小时候去游乐园,大人总会给我们买竹签串起来烤香肠,那脆脆、香香的口感,也是童年回忆的一部分。
长大后,尤其是作为营养师后,就几乎很少会去主动买香肠了。每次看到香肠,就会联想到「咸」、「肉少」、「淀粉」、「亚硝酸盐」等,瞬间就不觉得香了 但香肠似乎是儿童乐园的标配,没有吃过烤香肠的童年也似乎是不完整的于是,这次我海选了一圈描述有「儿童」「无添加」标签的热门、小众的产品,通过配料表、营养成分表线上筛选了一遍,然后把这些香肠统统买回了家吃了个遍(嗝)!
这次出镜的一共有7个品牌共19款产品,主要是猪肉肠,也涉及了少数非猪肉的其他肉肠,下面一起来看下吧。后台消息处回复【香肠】有详细19款产品的具体配料表哦!欢迎自行保存~
我们把选购儿童现场的关注点,主要集中在了肉的含量、配料、单根大小、钠含量、口感5个维度。而香肠好吃与否,吃下去有多少满足感,也很大程度取决于里面的肉含量多不多。肉的含量不仅要足够多,是「真肉」也是非常重要的。比如市面上绝大多数廉价的猪肉香肠,通常都会混有大量价格低廉的鸡肉。
用便宜的鸡肉来「冒充」猪肉,然后再用大量调味料和添加剂,让口感和风味吃起来更接近猪肉。配料表里尽可能都是天然的食物,而非各种化学添加剂。同时,调味料也可以尽量少,或是位置尽量靠后。给儿童吃的香肠,理论上当然单根重量越小越好啦。因为重量越小,越适合宝宝咀嚼和吞咽。由于香肠无论怎么制作,钠含量比起天然的猪肉都高得多,所以给孩子吃香肠的目的,更多地在于满足他们小小的味蕾,给他们换换吃肉的花样而已。
从这方面来说,小的香肠既可以满足食欲,也可以控制食用量。那所谓的「儿童香肠」会不会好一点呢?是否可以做到降低钠含量的同时,依然提供让我们满意的风味呢?鲜而不咸、甜而不腻、清淡不失风味、味道平衡,这是我们希望儿童香肠应该有的风味。嚼起来不费力,咽下去不吃力,能吃出肉的口感,略带汁水不柴,这是我们希望儿童香肠应有的口感。
在这次7个品牌19款产品中,我们评出了一些「最」称号的产品。「珍妮珍馐」原味鲜肉肠,每100g的钠含量仅为388mg,真的非常低了。
「台诚」的3款产品和「齿物」的4款产品,配料表都非常干净简单,没有添加剂和防腐剂。
其中「台诚」原味,配料表里只有猪肉、白砂糖、天然肠衣、味精和食用盐5种,都是天然的食物原料和调味品,理论上自己在家也可以复刻。
「弗伦德」儿童迷你熊葱肠,单根重量18g,跟最大的相比才是1/3的重量呢。
「喜旺」赛文台湾大块肉儿童肠,是真的能吃出大块的肉,汁水充足,嚼起来过瘾,和我印象中的传统香肠非常接近。
「纯Pure」的两款产品,我跟钱爸都觉得吃起来的风味真的挺咸的,就是吃一口需要喝好多水那种…
原本以为添加了甜菜粉,口感会有点奇怪,吃过以后却还挺不错的。
最右边红红的是甜菜根味
哎,真的好吃。那种既有肉感,又有汁水,又有回味,鲜甜适中......感觉如果买回家,都不一定能得到给孩子吃,家长自己就当夜宵吃掉了
本次入选的全部猪肉肠产品,配料里都是「真肉」,主料都是猪肉,没有掺杂其他肉。牛肉肠、鸡肉肠也都货真价实。「珍妮珍馐」有两款鱼肉肠,分别是金枪鱼肠和三文鱼肠,除了主料里是金枪鱼鱼肉块或三文鱼鱼肉块外,还添加了一部分鱼糜,不过没有具体标注。19款产品中,只有2个品牌的3款产品在配料表里出现了「亚硝酸钠」,涉及产品为「弗伦德」儿童迷你熊葱肠、「美好」纯PURE经典原味和「美好」纯PURE流心芝士。
💡「亚硝酸钠」是最常见的亚硝酸盐的一种,一直以来都是香肠中最为常见的添加剂了,它起到的作用有:防腐延长保质期、增加亮红色泽。但「亚硝酸盐」早已被世界卫生组织(WHO)定义为「一类间接致癌物」。因为亚硝酸盐进入人体后,会形成亚硝胺,而亚硝胺具有强烈的致癌作用。其实亚硝酸钠广泛存在于自然界的各种食物里。我们日常吃的蔬菜、粮食、肉类、鱼类等也会含有少量的亚硝酸钠。天然食物不可避免,但是加工肉制品却可以挑选。既然有不添加亚硝酸钠的香肠产品,自然不建议给孩子选择额外添加了亚硝酸钠的香肠产品。这些产品里只有少部分添加了「亚硝酸钠」,其他的产品都还不错,有些还特意标注了肉的含量、盐的添加量,非常用心。
单根<40g的有4个品牌的产品,很适合孩子自己吃,分别是:其中「弗伦德」、「台诚」和「齿物」香肠的更细小,孩子轻松一口咬下来,菜妈家5岁半的大钱哥哥和3岁半的小白弟弟都可以轻松自己用叉子吃。相对来说,「美好」纯PURE的两款香肠单根重量达到了60g,和普通成人香肠几乎没有差别。
50g一根的喜旺
「珍妮珍馐」和「喜旺」的产品,单根重量都是50g,相对来说还是挺大挺重的,孩子吃起来需要切小。
19款产品里有4款产品的口味不太适合孩子,分别是:● 远谷庄园罗勒口味:罗勒具有特殊气味,可能会让一部分孩子排斥,但可以尝试下。● 齿物黑胡椒味:黑胡椒味有一点刺激的辛辣味,一部分孩子可能不喜欢。钠含量表现最好的是「珍妮珍馐」5款产品,真的每一款都很低。尤其是「珍妮珍馐」原味鲜肉,钠含量仅为388mg/100g,是所有产品中含量最低的。「珍妮珍馐」的另外4款产品,钠含量也只是400mg出头一点点。
珍妮珍馐的5款口味
「齿物」表现次之,4款产品的钠含量全部低于500mg/100g。「珍妮珍馐」和「齿物」在钠含量方面,值得肯定和表扬
钠含量最高的是「喜旺」赛文台湾大块肉儿童肠,达到了800mg/100g,几乎和传统香肠无异了。「美好」纯PURE的2款产品,钠含量是790mg/100g,这也难怪我们在试吃的时候觉得很咸。
如果把这4款放在一起比较下,对于1~3岁的娃来说,同样都吃一根的情况下,钠摄入量差别有多少?
看完这张对比表,你就知道为什么菜妈那么在意「儿童香肠」的单根重量和钠含量了。1-3岁孩子每天钠的适宜摄入量是700mg,吃一根「喜旺」或「美好」基本上大半就没了 这次特意比较了下价格,没想到现在香肠确实也不便宜呢先是按照每100g的单价从高到低来比较了下,最高和最低的价格差了有4倍之多。我去看了下最近带皮夹心猪肉的价格,一斤30元左右,算下来每100g差不多6元左右,这可是便宜不止一丢丢…
不过,考虑到平时我们给孩子吃香肠是一根根吃的,而不是一斤斤的,所以菜妈又整理了一个单根的价格,这时候重量小的产品就占优势啦。
你看那些单根比较轻的,就算单价贵点,吃一根其实也花不了多少钱对吧~嘻嘻不过,由于香肠并不是我们推荐的主要肉的食用方式,并且也不是日常必需要吃的食物,因此性价比可能也不是家长选购时最主要考虑的,数据仅供参考哈~
「齿物」的单根重量轻且细小、钠含量表现优秀,配料干净。
收到的包装体验也超级好,量身定制的泡沫外盒,到手冰袋都是冻着的,产品外包装非常干净,收到货以后的体验是精致且舒心的。
原味和孜然味适合孩子们,尤其是原味;辣味和黑胡椒味适合家长们。肉感十足、别具风味、鲜甜适中、汁水满足、回味很好。
小提醒:如果是买来只是给孩子吃的,可以考虑只购买原味和孜然味的哦。另外,辣味是真的有点辣,不太能吃辣的小可爱们要谨慎选择哦!钠含量优秀,吃起来有Q弹感,鲜甜适中。配料表里虽然数量多了些,但基本都是大家认识的食材,没有防腐剂。
可以点击看大图哦~
大家比较在意的食用盐、白砂糖方面,更是详细标注了添加量。酵母提取物主要替代了味精,具有增鲜的作用。不足之处在于单价贵,单根相对大一些些。(不过如果切小了吃也不算是“缺点”啦~)
口感上来说,我跟钱爸觉得原味鲜肉还挺不错的,其它4款口味稍稍有点奇怪。● 和牛肉肠:价格贵,虽然没有添加淀粉,但实际口感却类似牛肉丸有点点干;● 鸡肉彩蔬:价格比其他品牌的猪肉肠还贵一点,实际入口感觉有点咸,性价比不太高;● 三文鱼和金枪鱼肠:是2+2打包一起的,鱼肠的口感略松散,没什么弹性,有鱼类的鲜味,但缺乏汁水有点干。小提醒:如果想要入手「珍妮珍馐」的,菜妈更建议买原味鲜肉的。不过也不排除大家口味喜好不同啦~~但是比起「齿物」,「台诚」干了一些,汁水少了些,几乎没有弹性,也稍稍更咸了。这样的口感,也跟它没有加任何添加剂有关。「台诚」虽然在钠含量方面比「齿物」稍高一些,但单根更轻更细小,对孩子们来说,如果都只是吃一根倒也没差。此外「台诚」的优势是超级干净的配料表、更高的性价比。
那些廉价的香肠肯定会存在上面提到的5个问题。一根货真的香肠,价格也不会低。我们也发掘了一些更适合儿童的香肠,部分产品甚至基本解决了上面5个问题。普通家长可以参考我们给到的建议去选购,当然也可以根据自己的消费能力去选择适合自己的。正如「台诚」原味香肠,配料表里只有猪肉、白砂糖、天然肠衣、味精和食用盐5种,这些材料,我们自己也可以轻松获得。
但是无论如何,香肠这种加工类肉制品,并不是我们和孩子们日常饮食一定要吃的食物。生活离不开美味,在追求美味的同时,找到更健康的美味才是对孩子负责任的。
你给娃买过香肠吃吗,最喜欢什么品牌的?来「留言区」跟菜妈唠唠呗~
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